پلی‌فسفات سدیم ماده‌ای است که از اتصال مولکول‌های فسفات به یکدیگر تشکیل می‌شود. این ترکیب به عنوان یک افزودنی مواد غذایی و در صنعت غذایی به عنوان یک عامل آب‌زدایی و نگهدارنده به کار می‌رود.
این محصول در صنایع غذایی، برای افزایش پایداری مواد غذایی و جلوگیری از افت کیفیت در مدت طولانی به عنوان یک عامل نگهدارنده، در تولید نان و محصولات آردی برای بهبود کیفیت محصولات نانوایی و آردی و در صنعت بسته بندی به عنوان یک عامل آب‌زدایی، پلی‌فسفات سدیم در بسته بندی مواد غذایی برای جلوگیری از تشکیل یخ و یا برف به کار می‌رود.
برای تهیه این محصول از سایت پیشگامان شیمی به این آدرس: https://irchem.ir/buy-sodium-triphosphate/ مراجعه کنید.
مزایای پلی فسفات سدیم که خوب است بدانید
-
نگهدارندگی طولانی‌تر محصولات غذایی: یکی از مزایای اصلی پلی‌فسفات سدیم، افزایش عمر مفید محصولات غذایی است. این ترکیب می‌تواند از فرسایش و تخریب ساختار مواد غذایی جلوگیری کرده و امکان نگهداری طولانی‌تر را فراهم کند.
-
بهبود ویژگی‌های ساختاری محصولات: پلی‌فسفات سدیم به عنوان یک تنظیم‌کننده ساختار مواد غذایی در صنایع غذایی به کار می‌رود. این ماده می‌تواند باعث بهبود بافت، لذت غذایی، و شکل محصولات شود.
-
جلوگیری از تشکیل یخ و یا برف در بسته‌بندی: در صنایع بسته‌بندی، پلی‌فسفات سدیم به عنوان یک عامل آب‌زدایی عمل می‌کند. این خاصیت باعث جلوگیری از تشکیل یخ و یا برف در محصولات و در نتیجه حفظ تازگی و کیفیت آنها می‌شود.
-
کاهش نیاز به مواد نگهدارنده دیگر: استفاده از پلی‌فسفات سدیم ممکن است در برخی از محصولات به میزانی باشد که نیاز به استفاده از مواد نگهدارنده دیگر کاهش یابد. این امر می‌تواند برای تولیدکنندگان هزینه‌های اضافی را کاهش دهد.
-
حفظ رطوبت در محصولات نانوایی: در تولید نان و محصولات آردی، پلی‌فسفات سدیم به عنوان یک تنظیم‌کننده ساختار می‌تواند رطوبت را در محصول حفظ کرده و از خشک شدن زودهنگام جلوگیری نماید.
معایب استفاده از پلی فسفات سدیم
- تأثیرات جانبی بر سلامت استخوان: مصرف زیاد پلی‌فسفات سدیم ممکن است باعث کاهش جذب کلسیم و تأثیر منفی بر سلامت استخوان‌ها شود. این ممکن است به خصوص برای افراد مبتلا به اختلالات استخوانی مهم باشد.
- مشکلات کلیوی: برخی از افراد ممکن است به عنوان پاسخ به مصرف زیاد پلی‌فسفات سدیم مشکلات کلیوی داشته باشند. این مشکلات می‌توانند باعث کاهش عملکرد کلیه و افزایش فشار خون شوند.
- ارتباط با بیماری‌های قلبی عروقی: برخی از تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف زیاد پلی‌فسفات سدیم ممکن است با افزایش خطر بروز بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط باشد.
- تأثیرات بر متابولیسم: برخی از تحقیقات ارتباط پلی‌فسفات‌ها با افزایش مقاومت به انسولین و اختلالات متابولیکی را نشان داده‌اند. این موارد می‌توانند بر افزایش خطر ابتلا به دیابت و سایر مشکلات متابولیکی تأثیر بگذارند.
- تأثیر بر سیستم گوارشی: مصرف بیش از حد پلی‌فسفات سدیم ممکن است به عنوان یک عامل تحریکی بر روی سیستم گوارشی عمل کند و منجر به مشکلات مانند گرفتگی معده و یا افزایش اسید معده شود.
نکته: اگر قصد مصرف محصولات حاوی پلی‌فسفات سدیم را دارید، توصیه می‌شود که برچسب محصولات را با دقت مطالعه و در صورت نیاز با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت کنید.
منبع محتوا: پلی فسفات سدیم در مواد غذایی،موادی که طعم و ماندگاری غذاهای شما را بهبود می‌بخشند
